Теория и практика науки и образования №4 (4) июнь 2026 г.

Дубильные вещества - полифенольные соединения растительного происхождения, обладающие вяжущим, противовоспалительным и антимикробным действием. Они широко используются в медицине и содержатся в растениях семейств розоцветных, буковых, гречишных и сумаховых.

По химическому строению дубильные вещества делятся на две группы:

гидролизуемые (сложные эфиры многоатомных спиртов) - галловой или эллаговой; содержатся, , в галлах дуба и сумаха, коре граната, листьях эвкалипта);

конденсированные (проантоцианидины; состоят из флавоноидных единиц, встречаются, к примеру, в коре ивы и лиственницы, 
корневищах кровохлебки).

Цели исследования:

Систематизировать классические качественные реакции для обнаружения дубильных веществ в растительном сырье и продемонстрировать возможность дифференциации гидролизуемых и конденсированных танинов с их помощью.

Задачи исследования:

•Изучить литературу о строении и свойствах дубильных веществ (гидролизуемых и конденсированных) и факторах, влияющих на их накопление в растениях.
•Отобрать образцы растительного сырья с известным содержанием дубильных веществ разных типов (кора дуба, корневища лапчатки, кровохлебки, листья эвкалипта и т. д.).
•Описать методики классических качественных реакций (с желатином, солями свинца, солями железа, концентрированной соляной кислотой и др.), включая используемые реактивы и ожидаемые результаты.
•Провести качественные реакции на отобранных образцах и зафиксировать результаты (осадки, цвет растворов и т. п.).

Материалы и методы исследования:

Объекты исследования: растительное сырьё, потенциально содержащее дубильные вещества (кора дуба черешчатого, корневища лапчатки прямостоячей, корневища кровохлебки и т. д.).

Реактивы:

• 1 % раствор желатина в 10 % растворе натрия хлорида;
• основной уксуснокислый свинец;
• 1 % спиртовой раствор железоаммонийных квасцов;
• концентрированная соляная кислота;
• 40 % раствор формальдегида (для пробы Стиасни);
• ванилин в концентрированной соляной кислоте.

Методы:

1. Реакция с желатином: к 2–3 мл водного извлечения добавляют 1–2 капли реактива. Фиксируют появление хлопьевидного осадка или мути.
2. Реакция с солями свинца: к водному извлечению добавляют основной уксуснокислый свинец, наблюдают образование белого осадка танната свинца.
3. Реакция с солями железа: к водному извлечению добавляют 1 % спиртовой раствор железоаммонийных квасцов, отмечают характер окрашивания.
4. Реакция с концентрированной соляной кислотой: водное извлечение нагревают с концентрированной HCl, фиксируют образование красно‑коричневых флобафенов.

Схема эксперимента:

Подготовка образцов

1. Отобрали растительное сырьё с предполагаемым содержанием дубильных веществ: кора дуба черешчатого, корневища лапчатки прямостоячей, корневища кровохлебки, листья эвкалипта, кора ивы. 
2. Измельчили сырьё до частиц размером 1–3 мм.
3. Приготовили водные извлечения: 1 г сырья залили 30 мл горячей воды (80–90 °C), настаивали 30 минут, затем профильтровали.

Проведение качественных реакций

Для каждого образца выполнили следующие реакции:

1. Реакция с желатином:

• к 2–3 мл извлечения добавили 1–2 капли 1 % раствора желатина в 10 % растворе натрия хлорида;
• зафиксировали осадок/муть (при избытке желатина — растворение осадка).

   2. Реакция с солями железа:

• к 2–3 мл извлечения добавили 4 - 5 капель 1 спиртового раствора железоаммонийных квасцов;
• зафиксировали окраску: сине‑чёрную/чёрно‑зелёную (гидролизуемые танины) или зеленовато‑коричневую (конденсированные).

   3. Реакция с концентрированной соляной кислотой:

• 2,3 мл извлечения нагрели с 1 мл концентрированной HCl на водяной бане 5–10 минут;
• зафиксировали образование красно‑коричневых флобафенов (для конденсированных танинов).

Анализ результатов:

• Зафиксировали все наблюдения: наличие/отсутствие осадка, цвет, время реакции.
• Сравнили данные между образцами и с литературными сведениями.
• Определили специфичность и информативность каждой реакции для дифференциации гидролизуемых и конденсированных танинов.

 Заключение

Качественные реакции на дубильные вещества — важный инструмент фармакогностического анализа.

Для точного определения индивидуального состава и количественного содержания дубильных веществ дополнительно применяют инструментальные методы Перспективным направлением является совершенствование качественных реакций с целью повышения их селективности и чувствительности, а также разработка экспресс‑методов для полевого анализа растительного сырья.

***

1. Бобкова Н. В., Полуянов А. М., Савельева А. Е. Обзор методов качественного и количественного анализа танинов в растительном сырье // Химия растительного сырья. — 2023. — № 2. — С. 55–68. — URL: https://cyberleninka.ru/article/n/obzor-metodov-kachestvennogo-i-kolichestvennogo-analiza-taninov-v-rastitelnom-syrie (дата обращения: 19.05.2026).
   
   
2. Гаджиева Ф. И., Соколова А. Ю. Фармакогностический анализ сырья лекарственных растений, содержащего дубильные вещества // Саратовский научно-медицинский журнал. — 2023. — Т. 19, № 3. — С. 412–416. — URL: https://cyberleninka.ru/article/n/farmakognosticheskiy-analiz-syrya-lekarstvennyh-rasteniy-soderzhaschego-dubilnye-veschestva (дата обращения: 19.05.2026).
   
   
3. Койнова А., Полухина А. Г. Определение содержания дубильных веществ в лекарственных травах // Молодой ученый. — 2023. — № 18.